Na de lange winterslaap is het zover: het voedselbos ontwaakt met een enorme kracht. Waar we in november vooral bezig waren met bessen, noten en de laatste wortels, draait april om vers bladgroen, eetbare bloemen en de eerste malse scheuten. Het is de tijd van de ‘vitamine-boost’.
Het Groene Goud: Bladgroenten & Kruiden
In april is bijna alles wat groen is nog jong, mals en vol van smaak. Dit is het moment waarop de vaste planten hun voorsprong laten zien.
- Daslook (Allium ursinum): De absolute ster van april. De bodem kleurt wit door de bloemetjes en de lucht ruikt heerlijk naar knoflook. Gebruik het blad voor pesto (zie ons recept), in de soep of door de boter.
- Zevenblad (Aegopodium podagraria): Veel tuiniers hebben er een hekel aan, wij eten het! In april zijn de blaadjes nog glanzend en jong. Ze smaken naar een combinatie van peterselie en wortel. Heerlijk in een quiche of stamppotje.
- Brandnetel (Urtica dioica): Pluk nu de bovenste vier blaadjes. Ze zitten bomvol ijzer en magnesium. Perfect voor een reinigende thee of een romige brandnetelsoep.
- Veldzuring (Rumex acetosa): Voor een frisse, zurige toets in je salade. Let op de jonge, pijlvormige blaadjes.
- Look-zonder-look (Alliaria petiolata): Een tweejarige plant die nu volop blad geeft. De smaak zit precies tussen knoflook en mosterd in.
De Bloemlaag: Kleur op je bord
Niet alleen de bijtjes genieten van de vroege bloei, wij kunnen ook mee-eten!
- Maartse Viooltjes (Viola odorata): Deze prachtige paarse bloemetjes ruiken heerlijk en staan fantastisch als garnering op een salade of dessert.
- Paardenbloem (Taraxacum officinale): De hele plant is eetbaar. De jonge blaadjes (molsla) zijn lekker bitter, en de gele bloemblaadjes kun je over je rijst strooien of gebruiken om ‘paardenbloemhoning’ (siroop) van te maken.
- Sleutelbloem (Primula veris): Een vrolijke verschijning in het bos. De bloemetjes hebben een zachte, bijna anijsachtige smaak.
Vaste Groenten: De vroege krachtpatsers
In de kruidlaag van het voedselbos vinden we nu planten die elk jaar trouw terugkomen zonder dat we er iets voor hoeven te doen.
- Turkse Raket (Bunias orientalis): In april verschijnen de eerste bloemknopjes, die je kunt oogsten als ‘bos-broccoli’. Even kort roerbakken en je weet niet wat je proeft!
- Hopscheuten (Humulus lupulus): De jonge uitlopers van de hopplant die net boven de grond komen.
- Rabarber (Rheum rhabarbarum): De eerste stengels zijn vaak eind april oogstbaar!
Uit de Boomlaag: Mals blad
Wist je dat je in april ook uit de bomen kunt oogsten?
- Linde (Tilia): De jonge blaadjes van de Linde die net uit de knop komen zijn heerlijk zacht en neutraal van smaak. Je kunt ze letterlijk als sla gebruiken.
- Berkenwater: De sapstroom is in het begin van april vaak nog op gang (afhankelijk van de temperatuur). Een fris, lichtzoet drankje rechtstreeks uit de natuur.
Tip van de maand: Oogst met mate
April is een maand van opbouw. De planten hebben hun blad nodig om te groeien en energie te verzamelen voor de rest van het jaar. Pluk daarom nooit een hele plant kaal, maar neem van elke plant een beetje. Zo blijft het voedselbos in balans.
Blijf op de hoogte!
Wil je vaker dit soort tips ontvangen om van jouw voedselbos een bloeiend ecosysteem te maken? En wil je als eerste weten wanneer de voedselbos app beschikbaar is?
Meld je dan aan voor onze nieuwsbrief via onze homepage: www.myfoodforest.nl. Zo mis je nooit meer een update en helpen we je elk seizoen het beste uit je voedselbos te halen!